海苔バター⾵味のクラムチャウダー

＜下ごしらえ＞
アサリは3%の⾷塩⽔に浸し砂抜きをする。

1. 鍋にアサリ、⽩ワインをいれ蓋をして中⽕で加熱する。アサリの殻が開いたら⽕を⽌め、殻から⾝をとる。茹で汁は別にとっておく。

2. ⼈参、じゃがいも、⽟ねぎは5mm⾓に切る。

3. 鍋に泡草海苔バター20gを温め、野菜を炒める。薄⼒粉を振り⼊れ、アサリの茹で汁(480cc)を加え５分煮る。

4. ⽜乳、アサリのむき⾝を加えさらに５分煮る。塩、胡椒で味を整え器に盛り、仕上げに泡草海苔バター(10g)を添える。